INGREDIENTES:
1 yogur blanco desnatado.
1 ralladura de limón.
Para espolvorear estevia
ELABORACIÓN:
Batiremos bien los huevos, hasta que espumen, para que cojan aire y que la masa resulte más ligera, para que suban bien.
Le añadimos la estevia, el yogur, la ralladura de limón, el aceite, la harina mezclada con la levadura.
Batimos bien todo y repartiremos la masa en las cápsulas, procurando que tengas todas más menos la misma cantidad. Yo me ayudo de una cuchara para helados.
Introduciremos los moldes en la nevera, los vamos a dejar reposar media hora.
Precalentamos el horno, a 200º calor arriba y abajo., sacamos los moldes de la nevera y los salpicamos con estevia.
Los llevamos al horno, bajamos en ese momento a 180º calor arriba abajo y posición media.
A los 15 minutos le quitamos el calor de arriba, y en 5 minutos más estarán listas nuestras magdalenas. Pinchándolas con un palillo para ver si están bien cocidas.
Las dejamos encima de una rejilla para que se enfríen.
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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE:
140 grs. Harina de Fuerza
25 grs. Levadura de Panadero
eighty grs. Agua Templada (Queno este fría)
INGREDIENTES PARA LA COCA:
ninety grs. Mantequilla
90 grs. Azúcar
seventy five ml. Leche
10 grs. Sal
ELABORACIÓN:
Para elaborar la masa madre, pondremos la harina en un bol junto con la levadura desecha y el agua tibia. Lo mezclaremos bien y amasaremos un poco con las manos. Dejaremos reposar la masa tapada con papel film hasta que doble el volumen.
Una vez fermentada la masa madre, la trocearemos y la pondremos en un bol.
Añadiremos la harina tamizada, los huevos, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón, la leche, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
Amasaremos a mano, añadiendo todos los ingredientes hasta conseguir que quede todo bien integrado.
Sacaremos la masa del bol y la pondremos encima de la mesa de trabajo y continuaremos amasando levantando la masa para que se airee. Dejaremos reposar durante unos 7/8 tapada con el bol.
Volveremos a amasar haciendo la misma operación, levantando la masa.
Pondremos la levadura desmenuzada y continuaremos amasando un poco más. Dejaremos reposar otros 5 minutos más tapada.
La masa va cogiendo elasticidad y seguiremos amasando un poco más.
Pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo y haremos una bola con la masa. Dejaremos reposar durante unos 30 minutos aproximadamente.
Preparamos una bandeja de horno con un papel de hornear y pondremos un poco de aceite en la mesa de trabajo blog de salud y con un rodillo estiraremos la masa, siempre desde el centro hasta los lados, dándole la forma ovalada.
Depositaremos la coca en la bandeja y la dejamos fermentar dentro del horno con el horno apagado y totalmente frío.
Después pondremos los piñones que hemos dejado en remojo durante unos 15 minutos y pondremos abundante azúcar por encima.
Precalentaremos el horno a 200º por arriba y abajo y la coceremos durante unos 25 minutos aproximadamente.
Si se tuesta demasiado, la terminaremos de cocer con papel de aluminio.
Al salir del horno la rociaremos con anís. Queda más buena y a disfrutarla con un poco de chocolate caliente.
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INGREDIENTES:
200 gr de jabón en escamas
1.300 l de agua
ELABORACIÓN:
Poner en el vaso de la thermomix los 200 gr de escamas de jabón y tritura 25 segundos en velocidad 10.
Agrega 500 gr de agua y programa 25 segundos en velocidad 10.
Añadir los 800 de agua restantes y vuelve a programar 25 segundos en velocidad 10.
Volcar el resultado en una botella y añádele el vaso de amoniaco y el suavizante. Déjalo destapado un par de horas y listo para utilizar. Os deberá dar para un montón de lavados si veis que queda muy espeso añadir un poco de agua.
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INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES:
2 calabacines luna
1 potecito de preparado para tortilla con atún y pimientos del piquillo rojos MIRABUENAS RIOJA
2 huevos
Sal
Queso
rallado
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos sera vaciar los calabacines, con cuidado de que no se nos rompan por fuera.Reservaremos el relleno en un tuper y lo guardaremos para utilizarlo para otra receta. Con un pincel untaremos los calabacines por dentro y los introduciremos en el horno mas menos, dependiendo del horno unos diez minutos retiramos del horno y reservamos.Escurriremos el preparado de tortilla para que no quede demasiado aceitoso,batiremos dos huevos y mezclaremos con el preparado de tortilla. Con una cuchara introduciremos la mezcla dentro de los calabacines y por encima le añadiremos el queso rallado ( Yo le e puesto mozzarella rallada).E introduciremos en el horno unos 15 minutos hasta que cuajen bien, dependiendo del horno.
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PREPARADO DE TORTILLA ESPAÑOLA MIRABUENAS
Preparado de patata con chorizo.
preparado de tortilla de patata con cebolla:
linea gourmand:Con gulas y gambas
Preparado de patata con pimientos del piquillo y atún.
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lunes, 19 de octubre de 2015
INGREDIENTES:
200 g queso de cabra NOVELL MONTBRU
1 pote de pimientos del piquillo caramelizados
1 cebolla
pan rallado
ELABORACION:
Primero vamos picar una cebolla a trocitos y la pochamos en una cazuela con un pelín de sal y aceite mas la cucharada de mantequilla. Mientras, quitamos la corteza del queso, y reservamos la parte blanda. Una vez pochada la cebolla, añadimos los pimientos a trocitos para que Vallan cogiendo el sabor del pimiento añadimos las alcaparras excurridas.
Sacamos la sartén del fuego y añadimos los 60 g de harina de trigo, pero poco a poco y a la vez mezclándolo bien. Una vez bien mezclada, volvemos a poner la cazuela al fuego (fuego medio) y removemos.
Añadimos a la cazuela la leche a chorritos y removemos hasta que se disuelva bien la harina. Ponemos el queso y volvemos a remover. (importante usar una cuchara de madera). Antes de que se haga masa, ponemos un poco de nuez moscada. No dejamos de remover la mezcla hasta que se haga una masa (aquí hay que tener mucha paciencia… suele tardar en espesarse, aprox 20min). Una vez hecha una masa, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego recomiendo guardarla 24h en la nevera.
Cogemos la masa ya bien fría y vamos haciendo las croquetas. Ponemos una sartén con abundante aceite y calentamos a fuego fuerte. Mientras, pasamos las croquetas primero por pan huevo y luego por pan rallado. Una vez el aceite esté caliente, bajamos un pelín el fuego, y freímos las croquetas hasta que se doren. Las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y ya los tendremos listos para emplatar!
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Quesos Montbrú elabora exquisitas especialidades queseras siguiendo una tradición forjada siglo a siglo en la Masía Montbrú y en la comarca del Moianès.
Frescos, tiernos, semicurados, curados… sobretodo de cabra, pero también de búfala, de vaca y de oveja. Los quesos Montbrú cautivan los sentidos.
NOTA DE CATA: Queso de pasta blanda y sabor ligeramente ácido, con el suave aroma de los hongos de afinado y un paso en boca suave y gustoso, excellent para ensaladas comer tibio.
INGREDIENTES:Leche pasteurizada de cabra, sal, fermentos lácticos, cloruro de calcio y cuajo.
NOTA DE CATA: sabor intenso y fresco, ligeramente cítrico. Textura mantecosa y aroma intenso Gusto y aroma equilibrados.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de cabra, sal, fermentos lácticos, cloruro de calcio y cuajo.
NOTA DE CATA: Queso de sabor muy suave, ligeramente salino y con notas ácidas. Muy fresco y ligero en cuanto a la textura y el aroma.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de cabra, sal, clorur de calcio, fermentos lácticos y cuajo. 25% de MG sobre ESM.zero,12% de sodio.
NOTA DE CATA: Textura cerrada y blanda, con un aroma muy specific para un queso con un origen singular, la leche de búfala. Sabor ligeramente ácido, de bosque y pasto, ultimate para un disfrute lento, acompañado de membrillo y nueces.
INGREDIENTES: Leche pasteurizada de búfala, sal, cloruro de calcio, cuajo, fermentos lácticos y mohos de superficie, zero% LACTOSA
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ALIÑO PARA ACEITUNAS ( GAZPACHAS)
Estas recetas las elaboraba mi yaya y de ahí aprendí yo me encanta preparar olivas con distintos aliños, ya que en mi casa comemos muchas olivas. Nos encantan más si son caseras.
Aceitunas recién cogidas del árbol, aceitunas sin tratar.
INGREDIENTES:
Para el aliño
Hojas de laurel
Guindillas
Agua
ELABORACIÓN:
Las aceitunas ya tienen ese coloration que las caracteriza, un verde oscuro tirando a marrón. Las probé y tenían un puntito de amargor (si le quitáis todo, le quitáis la gracia a la aceitunas)
Una vez machacadas las ponéis en un recipiente con agua que las cubra, las dejáis fuera de la nevera y le cambiáis el agua una vez al día durante 7 9 días.
Durante este tiempo iréis viendo que las aceitunas cambian de coloration, y van cambiando a uno que nos es más conocido, el verde oscuro. Pasados los 7-9 días probadlas. Si están un poco amargas ya están listas para aliñar. Si aún el amargor las hace desagradables.. Dejadlas 3 4 días más en agua hasta un whole de 12-15 como máximo. Yo he tenido suficiente con 7 días
A HORA PREPARAREMOS EL ALIÑO:
Para poner las aceitunas y el aliño usaremos un bol, que podamos cerrar, unos botes de plástico no poroso, barro cristal. No uséis metallic, ni aluminio.
Qué cantidad usar de las especias? Pues menos la sal, que son a hundred gramos por cada litro de agua aproximadamente, el resto es un poco al gusto. Tenéis que saber que siempre podéis rectificar de todo si os quedáis cortos y dejarlo un tiempo más en conserva para que coja el gusto, pero si os pasáis tendréis que echar más agua.
En el bote ponemos una base de aceitunas, picamos medio pimiento asado en dados pequeños, echamos un puñado de sal, 2 hojas de laurel, una ramita de romero, una de hinojo, espolvoreamos un poco de orégano, una cucharadita de pimentón dulce, 3 ajos.
Volvemos a echar otra capa de aceitunas encima, medio pimiento cortado en daditos, un puñado de sal y cubrimos con 2 hojas de laurel, otra ramita de romero, una de hinojo, orégano, una cucharadita de pimentón dulce, three ajos y así hasta terminar con todas las aceitunas.
Sobre la última capa de aceitunas pondremos:
Medio pimiento cortado en daditos, un puñado de sal, una ramita de tomillo, orégano, una cucharadita de pimentón dulce, three ajos, 30 ml de vinagre y 1 limón cortado en cuartos y unas three 4 guindillas secas (para darle un toque picantito. Si no queréis que estén picantes, con 1 guindilla seca pequeña es suficiente para darle sabor y que no pique)
Cubrimos de agua hasta arriba, tapamos y dejamos durante una semana cerrado para que las aceitunas cojan el gusto de todos los sabores. Cuidad que el agua cubra todo, incluidas las especias y todos los tronquitos para que no se florezcan ni les salga moho. Pasados unos días podemos abrir el tarro y probar el líquido: si le falta sal, vinagre le sobra alguna hierba. Yo le quité medio limón y algunas hierbas de romero e hinojo porque estaban tapando el sabor del resto de ingredientes y añadí un poco más de sal y vinagre. Ya sabéis, probad y aliñad al gusto.
Y otro tipo de ” gaspachas” en que aparte de las hierbas anteriores he añadido limón, zanahoria y pimiento rojo que aportan también un sabor único.
Y el típico aliño de hiervas:
1 rama de tomillo
2 cucharadas de orégano
1 hoja de laurel
unos tallos de hinojo
– Quitar amargor: Este es el primer paso y más importante para preparar aceitunas una vez dispongamos de las aceitunas en crudo para aliñar, ya que las aceitunas poseen una sustancia amarga fuerte llamada oleuropeína que es necesario eliminar, ya que sin ello, en este estado no hay quien se las pudiera comer. Para ello, es necesario lavarlas con abundante agua, una vez lavadas, hay que ver la manera de cómo vamos a curar las aceitunas ya sean enteras, partidas rajadas (las que más tiempo tardarán en perder el amargor serán las enteras), se mantendrán cubiertas de agua en un recipiente durante 7 u eight días y cambiándole el agua diariamente, si se les cambia el agua dos veces al día perderán antes el amargor, el número de días dependerá de la variedad de aceituna y de su grado de madurez, pasado este periodo puede empezar a probarlas con el fin de ver si han perdido el amargor, si no déjelas algunos días más, pero siempre probando las más verdes que son las que suelen estar más amargas. Una vez realizado esto ya puede preparar la receta de aceitunas que más le agrade, las aceitunas aliñadas podrán estar más buenas menos buenas (dependiendo de los aliños) pero si están amargas nadie se las comerá. No se precipite y nunca prepare el aliño de aceitunas mientras tengan aún el sabor amargo.
– Evitar que se pongan blandas: Al aliñar aceitunas no utilizar nunca recipientes de metal, pueden ser de cristal, barro plástico, asimismo no utilice tampoco utensilios de steel para preparar la salmuera manipular las aceitunas, lo conveniente sería de plástico madera. A la hora de ver cómo hacer las aceitunas, de los aliños de aceitunas correspondientes y si las mismas van a ser preparadas como aceitunas partidas rajadas tenga en cuenta que no debe aliñarlas todas de una vez, sino a medida que van siendo consumidas (mientras déjelas solamente en la ya anteriormente preparada salmuera para aceitunas para conservarlas más tiempo) y si va a utilizar vinagre limón para los aliños también deberá tener esto en cuenta ya que acidifica el agua y las aceitunas se le pondrán blandas antes. Otra cosa muy importante, quizá más que las anteriores, es que para una buena conservación de las aceitunas y que estas no se reblandezcan consiste en la proporción de sal en el agua al preparar la salmuera, la proporción very best es de unos 70 a 90 gramos de sal por litro de agua (también puede realizar la conocida prueba del huevo para preparar salmuera para aceitunas). Es muy importante durante el proceso de preparación de aceitunas el no quedarse demasiado corto en la sal que se le añada al aliño, ya que de lo contrario se pondrán blandas en menos tiempo, tampoco deberá añadir sal como si estuviésemos curando un jamón.
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Hoy os traigo unas exquisitas olivas para aliñar frescas y recolectadas a mano, que en casa ya hemos degustado. Son deliciosas de cultivo de variedad de mesa, mayormente de la variedad hojiblanca. SABORES DE ANDALUCIA
Son agricultores con varias generaciones de experiencia en el cultivo del olivo y podréis disfrutar de aliñar aceitunas en crudo de sus olivos, recogidas en su momento óptimo y totalmente naturales, sin aditivos ni conservantes, puesto que nos las recogen por encargo del olivo y nos las envían a casa.
Sus olivos
sus olivos están situados en la comarca de Estepa (Sevilla), zona olivarera por excelencia y muy importante en la producción mundial del cultivo de aceitunas de mesa, mayormente de la variedad hojiblanca. El cultivo de sus fincas se lleva por el método de Producción Integrada, supervisado por técnicos especializados, en este tipo de cultivo se utilizan prácticas respetuosas con el medio ambiente y que garanticen la seguridad alimentaria.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Lo primero que aremos es tostar el pan en el horno, con unas gotas de aceite de vez lo tengamos cortamos la lechuga el tomarte en rodajas y el que so de cabra. Pondremos encima del pan primero la lechuga el tomate, salmón queso de cabra y unas gotas de vinagre de modena. Es muy sencillo y rápido de elaborar esta exquisito.
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Hace unas semanas estuve en Barcelona degusta y la empresa JAVISOIKKELI tubo la gentileza de obsequiarme con este, exquisito salmón ahumado estilo tradicional filandés.
Preparado de forma totalmente artesana, pure, utilizando una combinación exclusiva de ingredientes y prestando gran atención a cada detalle para mantener el sabor de la receta acquainted tradicional que se ha ido transmitiendo de generación en generación, formando parte de nuestra vida.
Elegimos la materia prima más fresca y de la mejor calidad porque su objetivo es un elaborar un producto de excelentes cualidades en el que los consumidores pueden confirmar.
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Unos deliciosos rollitos” vuelta y vuelta”los rollitos vegetales al horno,nueva gama de rollitos que podemos preparar sin necesidad de freír.
El segundo plato un bacalao con bechamel al horno, otro de mis experimentos a acertados y como no un delicioso bracitos de gitano de crema pastelera.
Tiempo de elaboración.
30 minutos
2. comensales
500 g de nata para cocinar ligera
2 patatas cocidas previamente
Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos sera cocer un par de patatas con piel incluida, porque así le da mas una fuente para hornear añadiremos las patatas peladas y cortadas en rodajas gorditas, pondremos encima los lomos de bacalao y un chorrrito de aceite de oliva por encima, la nata para cocinar y por ultimo espolvorearemos por encima con la sopa de cebolla. Introduciremos en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente dependiendo del horno.
Tiempo de elaboración una hora mas menos
INGREDIENTES:
eight huevos
Pondremos el horno a calentar a 180º.
Separamos en un bol las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, y cuando estén montadas le añadimos 200 gr. de azúcar, seguimos batiendo y cuando este mezclado ponemos las yemas, seguimos mezclando y añadimos a hundred gr. harina.
Ponemos en una bandeja de horno yo la puse en una bandeja ondulada especial para el brazo de gitano que tendremos untada con mantequilla y harina, que nos quede la pasta lo más uniforme posible.
Cocemos 30 m. aproximadamente, antes de sacarlo pinchamos con un palillo, y nos tiene que salir seco.
Cuando esté un poco templado volcaremos en un paño blanco y envolvemos dándole la forma del brazo de gitano y dejamos hasta que se enfríe totalmente.
La crema la preparamos tal como os indico en la receta de la cual os dejo el enlace.
Cuando tengamos todo frió abrimos el brazo, lo rellenamos, volvemos a enrollar, cortamos las puntas y luego a medida de cada uno cortamos los bracitos yo los puse encima de papel para magdalenas. Espolvoreamos con azúcar glas
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INGREDIENTES:
100 g de vieiras conjeladas
1/4 kg gambas
2 alcalchofas
1 cucharadita de colorante alimenticio
azafrán
ELABORACIÓN:
Picamos muy finita toda la verdura (el puerro, la cebolla, , los dientes de ajo muy picaditos y el pimiento lo cortamos a tiras y lo freimos a parte al igual que las alcachofas y reservamos). Cortamos el calamar en trozos pequeños, hacemos lo mismo con el conejo.
En una paella de 10 12 personas echamos aceite, añadimos la cebolla , el puerro y el pimiento rojo la freimos a parte y reservamos, salamos la verdura, lo dejamos a fuego suave seis siete minutos , añadimos el calamar y el conejo al que también le habremos añadido sal, entonces incorporamos los tres dientes de ajo, cuando todo esté pochado y el conejo y el calamar empiecen a estar doraditos le agregamos el bonito y las vieiras le damos una vueltas (el bonito siempre al last porque si no se seca).
Agregamos el tomate rallado y le damos un par de vueltas, entonces incorporamos el arroz, el azafrán y el colorante , rehogamos el arroz y le añadimos el triple casi de fumet que de arroz ( tres tazas de arroz casi nueve de fumet).
Ponemos la paella a fuego vivo y le añadimos el marisco (las galeras, las gambas y las cigalas añadimos por encima el pimiento y las alcachofas y los guisantes) y comprobamos de sal, lo mantenemos a fuego vivo 10 minutos y a fuego suave otros 10.
Retiramos y tapamos con un trapo con papel de periódico, dejamos reposar 5 minutos y servimos.
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Hoy os presento un nuevo producto de ANETO.
FUMET NATURAL ANETO 100º NATURAL CALDO ANETO
Caldo de marisco y pescado de roca
¿ Qué es el fumet pure natural de aneto?
Es un caldo tradicional marinera elaborado con pescado de roca y marisco. Es excellent para preparar sopas, guisos, salsas marineras, arroces e incluso la mejor zarzuela.
Caldo Pure de Cebollas Ecológicas.
Información nutricional por cada one hundred ml:
Valor energético: 10,9 Kcal / 45,three KJProteínas: zero,eight gHidratos de carbono: 0,5 gGrasas: zero,5 gÁcido Oléico: zero,36 gSin gluten, no contiene grasas animales
Ideally suited para:
Dietas depurativasVegetarianosPara preparar sopas y cremas Consomé, frío en verano caliente en invierno Como base para salsas realzar el sabor Preparar guisos, estofados, etc.
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Descubrí una magia desconocida en cada una de estos productos.
LIMPIADOR CONCENTRADO
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